年货选购顶峰专家教您正确选用和储存食用油

  发布时刻:2012年01月17日 03:28进入复兴论坛来历：新华网广西频道手机看视频

  新华网广西频道１月１５日电（记者邹婷玉）龙年新年将至，各大超市的年货“一条街”早已成型，不少市民也已开端大包小包地选购年货，其间食用油又是年货中必不可少的相同。为保证新年期间的食物安全，有关专家提示很多购买的人正确选用和储存食用油。

  近来，广西壮族自治区质量技术监督局发布了２０１１年对广西取得食物出产许可证的食用植物油产品出产企业监督查看的成果。本次监督查看共检查了５４家企业的５９批次样品，产品检验成果合格的有５５批次，抽检合格率为９３．２％，有４批次产品不合格，不合格项目为脂肪酸组成、酸值、过氧化值。自治区质监局已责令相关质监部门对检查不合格的产品及企业依法进行处理。

  自治区质量技术监督局专家提示很多购买的人，选用食用油时应留意：色彩越浅越好，透明度越高越好，没有沉淀物，一般坚持期为一年。蜕变的油必定不可以食用，炒菜时油温不要太高，冒烟时才下佐料易发生有害于人体健康的物质，重复煎炸过的油不要用，由于里边的有害于人体健康的物质严峻超支。食用油储存方面，专家总结称，食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕触摸空气，四怕进水。储存不妥或超越保质期的油，易引起过氧化值超支（俗称哈喇），发生致癌物质。

  此外，中国人也常食用猪油，专家觉得，辨认猪油质量也有一些简易技巧，如调查猪油色彩，合格猪油呈乳白色，均匀共同，简单凝结；而残次猪油比较黄，很不均匀，有一些颗粒；合格猪油闻起来有一种猪油的香味，而残次猪油则有一种哈喇的滋味或其他异味。（完）